عمل المخللات - جزر خيار قرنبيط فلفل حار

    مخللات جزر . خيار . زهرة(قرنبيط) . فلفل حار
    أهم شيء للحصول على مخلل جيد هو نسبة المحلول الملحي . يجيب وضع مقادير صحيحة من الملح والخل في الماء

    لعمل محلول ملحي 

    10 كوب ماء
    كوب ملح
    ملعقتين كبار سكر
    كوب ونص خل ابيض تركيز 5%
    تخلط المقادير وتوضع جانبا
    يجب غسل الجزر أو الخيار أو الزهرة أو الفلفل والتخلص من الخضار التالفة
    بالنسبة للخيار يجب عمل شق طولي غير عميق كي لا يحتبس الخيار الماء داخله
    نضع الخضار في مرطبان ونرصفها جيدا
    ثم نسكب المحلول الملحي ونضع قرن فلفل حار وورقتين غار ونضع على وجه المرطبان ورق العنب كي لا يتعفن المخلل عالوجه ويعطي ورق العنب نسبة حموضة ولون اصفر
    نغلق المرطبان بأحكام .
    http://www.cookclub1.com/2017/05/blog-post_61.html

    المصدر : مطبخ الشيف أشرف








    شارك المقال
    • Facebook
    • Twitter

    • Share/Bookmark

    مقالات متعلقة

    إرسال تعليق