أحدث المواضيع

فيتامينات الخضار ...طريقة الطبخ الصحي حتى تستفيد منها بشكل كامل Vegetables Vitamins

يونيو 26, 2019
الكثير من الناس يأكل فقط 
لانة لا يعرف هل يستفيد الجسم من الطعام الذي يأكلة ام لا 
ببساطة الامر بالنسبة للكثيرين هي عبارة عن حشو البطن بالطعام دون 
الاهتمام هل يستفيد الجسم مما نأكل ام لا
النتائج كارثة على الصحة لان الجسم بحاجة الى العناصر الغذائية الاساسية 
حتى يقوم بعملة بشكل سليم
للباحثين عن الطعام الصحي والرشاقة وللتجنب بعض الامراض والتمتع 
بحياة صحية لا غنى عن الخضروات،
 لكن طريقة إعداد الخضروات قد تتسبب في خسارة قيمتها الغذائية،
 كيف يمكن تحقيق أقصى استفادة من فيتامينات الخضروات المختلفة
المبدا الاساسي لتناول الخضار هو ....
الخضار الطازجة هي الافضل دون  طهي
يتمثل المبدأ الأول في الاستفادة من الخضروات، في معرفة أن الخضروات
 في وضعها الطبيعي دون طهي هي الأفضل على الإطلاق للصحة. 
لذا ينصح الخبراء بتناول بعض حبات الخضروات دون طهي ودون إضافة أي مواد أخرى عليها، 
مرة واحدة في اليوم على الأقل مع مراعاة أن تكون طازجة
يمكن أن تمدك حبات الفلفل الأخضر والبروكلي إذا تناولتها طازجة
 وغير مطهية خلال اليوم،بكمية كبيرة من فيتامين سي.
بالنسبة لطريقة سلق الخضروات التي يعتمدها الكثيرون حول العالم والمعتمدة على 
وضع الخضروات في الماء المالح وتركها تغلي لبعض الوقت، فهي طريقة غير صحية رغم انتشارها
إذ يؤكد الخبراء أن طول مدة بقاء الخضروات في الماء، يزيد من فقدانها للفيتامينات
 أما الغلي في الماء فهو يجعل الخضروات تفقد المواد المغذية بشكل كبير

بدائل صحية لتفادي فقدان الفيتامينات خلال عملية الطهو

لكن ما هو البديل عن هذه الطريقة السائدة لطهي الخضروات
ينصح الخبراء باعتماد السلق بالبخار
إذ أن الخضروات تنضج في هذه الحالة دون ماء خارجي 
وإنما عن طريق الماء الذي تفرزه
من المهم أيضا التقليل قدر الإمكان من استخدام الدهون مع الخضروات
 أثناء طهيها بهذه الطريقة.
أما بالنسبة لمن لا يحبون  فكرة الطهي بالبخار فيمكنهم شي الخضروات، 
كالفلفل والكوسة والباذنجان، إذ تضمن هذه الطريقة نضج الخضروات في 
غضون دقائق قليلة 
والأهم أنها تبقى محتفظة بالفيتامينات المفيدة للجسم علاوة على الطعم اللذيذ. 
ويعرف خبراء الشواء أن بعض الخضروات كالجزر مثلا، لا يمكن أن توضع
 على الشواية مباشرة وإنما تحتاج لتغليفها في ورق ألومنيوم قبل ذلك. ومن الامور
التي تزيد السعرات الحرارية طلاء الخضروات بالزيت أو المواد الدهنية قبل الشواء،
 وبالتالي لا ينصح بها للباحثين عن الرشاقة.
ويمكن التقليل من اضرار الطرق الغير الصحية في طهي الخضروات وحتى مع
 أكثرها ضررا كالقلي مثلا، عند اتباع بعض الأمور، وعلى رأسها
 وضع الخضروات المقلية 
على طبقة من ورق المطبخ حتى تفقد أكبر كمية ممكنة من الزيت.
ومن المهم أيضا اختيار درجة الحرارة المناسبة لقلي الزيت، فالزيت
 البارد يزيد من امتصاص الخضروات للمواد الدهنية، وكذلك
 الزيت الساخن جدا غير صحي....  لذا يفضل الحرارة المتوسطة
وبعيدا عن طرق إعداد الخضروات المختلفة فإن القاعدة الأهم هي فترة الطهي نفسها
 إذ أن زيادة فترة الطهي تتناسب طرديا مع فقدان المواد المفيدة في الخضروات.
 وتختلف الفترة التي يحتاجها طهي كل نوع من الخضروات،
 لكن بشكل عام يجب الحرص على ألا تزيد هذه المدة على دقائق محدودة 
 وينصح الخبراء بألا تزيد مدة طهي السبانخ عن دقيقة واحدة
 أما بالنسبة للخضروات الأكثر 
صلابة كالبروكولي أو الجزر مثلا فلا يجب أيضا أن لا تزيد فترة
 طهيها عن خمس إلى عشر دقائق.
صحتك بالدنيا والحفاظ عليها آولويتنا ... 
مجلة أفكار

بدائل صحية لتفادي فقدان الفيتامينات خلال عملية الطهو



شارك الموضوع

مواضيع ذات صلة