الفلافل ــ الباجية ــ الطعمية ــ Falafel

هـــو عبارة عن نوع من انواع الأطعمة الشائعة 
في العالم وخاصة مصر وبلاد الشام والسعودية 
واليونان تسمى الباجية في اليمن والطعمية في مصر
 ويعتقد ان بداية انتشارها من مصر قبل بلاد الشام
 وهي تعد من الوجبات الخفيفة وتقدم ساخنة
و تدخل في تحضير السندويشات .

مكونــــــــات الفلافل

 حمص حـــب (او فـــول) واحد كيلو غرام، 
 بقدونس مفروم ناعم ،كــــوب كبيـــــر،
 2 رأس كبيــــر بصل.
ملعقة كبيرة كزبره مجففة ، (حســـب الرغبـــة)، 
كمــــــون  ملعقتان كبيرتان، 
نعنع جــــاف  ملعقة صغيرة.
 بيكربونات الصوديوم (كربونه)،
 ملــــــــــــح ، 
ثـــــــــوم مطحون،

طريقــــة عمل الفلافل

ينقع الحمص لمدة عشرة ساعات ويضاف
 الى ماء النقع الثوم المطحون ويصفى ويغسل.
يفرم على السن الناعم مع البصل والبقدونس
 والكمون والنعنع الجاف والكزبرة المجففة .
يضاف الى الخليط السابق الملح .
 تضاف الكربونه (ملقة طعام كبيره 
محلوله مع كأس ماء فاتر) .
يقلى بالزيت العميق (حرارة الزيت  والنارمتوسطه) .

ملاحظـــــــــــــــــــــــــة :يمكن تجميد الخليط لاستخدامه عند الحاجة ...
http://www.cookclub1.com/2015/02/falafel.html

مجلة كنوز الشرق

إرسال تعليق

0 تعليقات